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厦门好吃的——厦门美食——厦门小吃
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厦门有许多美食,厦门菜是闽菜的代表之一,兼带**、潮汕风味。厦门全年盛产海鲜,种类繁多,龙虾、鲍鱼、螃蟹、贝类等等,均鲜美可口。除此之外还有独具特色的闽南菜,如土笋冻、沙茶面、米线糊、烧大肉粽、花生汤、炸五香等。沙茶面:是厦门的著名小吃,主料源于印尼,选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。土笋冻:由一种叫做“星虫”海产品加工而成的冻品,它经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。春卷:厦门人叫做薄饼,作料是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等,用面皮包着各种菜肴食用。花生汤:厦门的花生汤与其他地方不同,用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。烧肉粽:烧肉粽在福建各地都有不少品种,但是以厦门肉粽*为有名。厦门肉粽以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧,吃时配上沙茶酱、蒜蓉等等。肉粽要趁热吃,否则等凉了后味道大减。海蛎煎:海蛎煎以牡蛎为原料,取出的肉,肉白鳃黑,每只1--2厘米,肉粒均匀。其味道鲜美,临食时,可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽,甚为可口。
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