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猪膘肉
Pig fat meat
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猪膘肉又称琵琶肉,是云南纳西族和普米族的特色美食,没年的冬月初一,当地人都会杀猪制作猪膘肉,他们在制作猪膘肉时都会非常讲究,先将猪肉内的骨头剔除,然后用花椒和盐巴撒在猪的腹腔内,然后将猪缝合,风干腌成腊肉。经过炖煮或者爆炒的猪膘肉色香味俱全,是当地待客,赠送亲友的佳品。
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